Свекольник - холодный суп из свёклы

Ингредиенты для приготовления блюда "Свекольник":

650 мл хлебного кваса

100 г свеклы

50 г зеленого лука

200 г свежих огурцов

80 г сметаны

2-3 яйца

1 чайная ложка сахара

1 столовая ложка измельченного укропа

Приготовление блюда "Свекольник":

1. Помыть, очистить свеклу, нарезать ее соломкой, залив небольшим количеством подкисленной уксусом воды, припустить при слабом кипении до готовности. А если свекла молодая, то её можно использовать и ботву, но отваривать свёклу и ботву отдельно.

2. Почистить, помыть и мелко нарезать зеленый лук, растирать его с солью до появления  сока. Помыть и нарезать мелкой соломкой свежие огурцы. Сварить вкрутую яйца и мелко порубить.

3. Соединить яйца, зеленый лук, сметану, приправить солью, сахаром и тщательно перемешать. Затем добавить в полученную смесь  охлажденную свеклу и свекольный отвар, огурцы, влить хлебный квас, размешать.

Подавать, посыпав свекольник укропом.

Приятного аппетита!