Существует множество , и наверное жители в каждой области Украины считают что только их рецепт приготовления самый лучший и правильный, я не буду спорить ни с кем а просто предлагаю вам свой рецепт, вам понадобятся следующие продукты:

- говядина, свинина, курица – для бульона;
- картофель 4-5 шт.,
- морковь 1 крупная шт.,
- лук репчатый 1 шт.,
- свекла 1шт средних размеров;
- перец сладкий 1шт;
- капуста белокачанная 1/3 головки;
- для зажарки: сало(свиной жир), растительное масло.
- томатный сок 1ст. или томатная паста (развести 2ст ложки 1стаконом кипяченой воды);
- приправы: соль, перец, чеснок, лавровый лист, укроп, петрушка, сметана (на вкус и по желанию)
*для постного борща готовим не на бульоне, а просто на воде.

Приготовление:

Варим мясной бульон (из мяса или мясных косточек), солим. Когда мясо будет готово, вынимаем его из бульона, положим в кастрюлю нарезанный кубиками картофель.
Шинкуем тонко капусту и добавляем в кастрюлю, минут через 10 после картофеля.
Пока варится бульон, делаем зажарку: лук чистим, режем мелко кубиками, очищенную морковь и свеклу трем на терке. В разогретую сковороду (с растительным маслом или жиром) положим сначала лук, прожариваем его до прозрачности, затем морковь и свеклу пару минут прожариваем и добавляем томатный сок и тушим на слабом огне до готовности.
Готовую зажарку кладем в кастрюлю с овощами. Вынутое ранее мясо режем на куски и добавляем в . Вместе с мясом кладем резаный соломкой или кубиками сладкий перец. Добавляем приправы – молотый черный перец, лавровый лист, мелко рубленый чеснок и зелень (петрушка, укроп). Пробуем, если надо добавляем соль.