Ингредиенты для приготовления блюда "Рассольник с потрохами":

350 г потрохов птицы

2 л воды

2 моркови

2 корня петрушки

2 головки репчатого лука

2 картофелины

3 соленых огурца

1 столовая ложка муки

огуречный рассол

Приготовление блюда "Рассольник с потрохами":

1. Тщательно обработать и промыть крылышки, шейку, желудок и сердце птицы. Залить холодной водой и варить на медленном огне.

2. Очистить и мелко нарезать соломкой коренья петрушки, морковь, лук. Пассеровать на растительном масле, добавить немного бульона и тушить почти до готовности.

3. Очистить соленые огурцы, нарезать соломкой и припустить в небольшом количестве бульона. Обжарить муку без жиров до золотистого цвета и развести огуречным рассолом.

4. Процедить готовый бульон, положить в него очищенный и нарезанный дольками картофель, через 10 - 15 минут - пассерованные коренья, лук, специи, подготовленные огурцы и мучную заправку, после чего варить еще 10-15 минут.

5. Добавить в готовый рассольник немного огуречного рассола, стараться не пересолить.

6. Мелко нарезать готовые потроха и разложить прямо в тарелки.

Приятного аппетита!