Ингредиенты для приготовления блюда "Щи из квашеной капусты с грибами":

500 г квашеной капусты

2 моркови

0,5 корня петрушки

2 головки репчатого лука

2 столовых ложки томатной пасты

1 столовая ложка муки

30-40 г сушеных грибов

лавровый лист

перец горошком

2,5 л воды

Приготовление блюда "Щи из квашеной капусты с грибами":

1. Замочить в холодной воде сушеные грибы. Затем отварить их в той же воде, в которой они замачивались. Отвар процедить, а грибы мелко порубить.

2. Перебрать квашеную капусту, крупные куски мелко порубить.

3. Очистить морковь, лук и корень петрушки, тонко их порезать соломкой и пассеровать на растительном масле - сначала отдельно. Затем потушить с томатной пастой, после чего добавить капусту, перец горошком и потушить еще полчаса. Если морковь, лук и белые коренья положить в бульон сырыми, то очень скоро эфирные масла из них улетучатся, значит, аромат и вкус готового блюда будут хуже. К тому же провитамин А - каротин моркови гораздо лучше усваивается организмом, будучи растворенным в жире.

4. Поджарить на сковороде без жира муку, разведенную небольшим количеством грибного отвара.

5. Соединить тушенную таким образом капусту с грибами и грибным отваром, добавить толченый чеснок, лавровый лист и кипятить еще 10 минут. Подавать щи со сметаной.

Приятного аппетита!