Ингредиенты для приготовления блюда "Бульон с профитролями":

Для бульона:

500 г курятины (лучше крылышки с хребтовой частью и шеей)

1 морковь

1 небольшой корень петрушки

1 небольшая луковица

2 л воды

Для профитролей:

250 г муки

100 г сливочного масла

3 яйца

1 стакан воды

соль

Приготовление блюда "Бульон с профитролями":

1. Почистить и помыть курятину. Помыть и очистить коренья и лук, надрезать их с одной стороны вдоль. Залить курицу и подготовленные коренья и лук холодной водой. Накрыть крышкой и поставить варить.

2. Снять пену, появившуюся в начале кипения шумовкой. Варить бульон на медленном огне в течение 1-1,5 часов в зависимости от возраста курицы.

3. Готовую курицу переложить в другую посуду и накрыть крышкой. Бульон процедить. Подавать бульон в бульонных чашках или тарелках. Отдельно подать профитроли.

4. Для приготовления профитролей влить в кастрюлю воду, положить соль, масло и довести до кипения. В кипящий раствор высыпать муку, непрерывно мешая ложкой, и варить массу 2-3 минуты.

5. Заваренное тесто охладить и ввести в него по одному все яйца. Хорошо перемешать.

6. Поместить тесто в специальный конусообразный кондитерский мешок, а если его нет, можно сделать кулек из пергамента, узкую часть кулька немного срезать, чтобы расширить отверстие. С его помощью небольшими порциями в виде орешков выпустить тесто на противень, предварительно покрытый пергаментом.

7. Выпекать профитроли 30-35 минут при температуре 200˚С.

Приятного аппетита!