Свинину тщательно помоем и положим в кастрюлю. Вольем холодную воду и поставим на сильный огонь.

Лук и морковь почистим, крупно нарежем и положим к мясу. Добавим горошины черного перца и лавровый лист. Доведем бульон до кипения, снимем шумовкой пену и посолим. Затем уменьшим огонь до минимального и варим в течении 1,5 часов. После чего положим в бульон зелень петрушки и варим еще в течении 30-40 минут.

Готовый бульон процедим через мелкое сито, вернем в кастрюлю и доведем до кипения.