Ингредиенты: 500 г авокадо, 2-3 зубчика чеснока, сок 1 лимона, 125 мл белого вина, 357 мо овощного бульона или куриного бульона, 125 мл сливок 10 %-ных, 125 г сметаны, соль, чёрный молотый перец, щепотка мускатного ореха, щепотка перца чили. Для украшения: веточки укропа.

Способ приготовления: Авокадо очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать мякоть мелкими кубиками. Очистить зубчики чеснока, удалить зеленую середину, нарезать мелкими кубиками, добавить к авокадо и сбрызнуть лимонным соком. Несколько кубиков авокадо отставить в сторону. Оставшуюся мякоть авокадо полить белым вином и овощным бульоном или бульоном из птицы и сделать пюре в миксере или с помощью блендера. В небольшой посуде перемешать сливки и сметану, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом и перцем чили. Суп-пюре из авокадо разлить по порционным тарелкам, посыпать кубиками авокадо, украсить веточками укропа. Сразу подавать на стол.

Суп-пюре из авокадо с креветками. Королевские креветки (400 г) отварить. Часть мелко порезать и по-ложить в суп. При подаче на стол украсить целыми креветками и ломтиками авокадо.