Ингредиенты: 500 г картофеля, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 100 г сала, 1 ч. ложка масла или маргарина, 500 г моркови, 2 ст. ложки сладкого стручкового перца, 1 пучок зеленого лука, 1 литр овощного бульона, соль, молотый перец, щепотка тертого мускатного ореха, 2-3 ст. ложки томатной пасты, 1 пучок петрушки, веточки зелени для украшения.

Способ приготовления: Очистить, вымыть и крупно нарезать картофель. Очистить и мелко порезать лук и чеснок. Сало порезать на тонкие ломтики. Разогреть сливочное масло или маргарин в кастрюле, положить туда сало, добавить лук и чеснок и потомить на огне. Положить картофель и обжаривать его 2-3 минуты. Добавить нарезанную кубиками морковь, посыпать толченым стручковым перцем и обжарить. Добавить зеленый лук, влить овощной бульон, довести до кипения. Прибавить соль, перец, тертый мускатный орех и варить на медленном огне 30 минут. Незадолго до окончания варки добавить томатную пасту и нарезанный ломтиками мягкий сыр. Посыпать мелко нарезанной зеленой петрушкой, украсить веточками зелени и подать на стол.

Вегетарианский густой суп из овощей и картофеля. Нашинкованную капусту, зеленый горошек, морковь, картофель, порезанные кубиками, сельдерей и цветную капусту выложить слоями в кастрюлю. Залить овощным бульоном. Приправить солью и перцем по вкусу. Тушить 40 минут на слабом огне.