Ингредиенты для приготовления блюда "Карп в красном вине":

1 кг рыбы

1 корень петрушки

1 корень сельдерея

100 г каперсов

1 стакан красного сухого вина

1,5 столовых ложки сливочного масла

3 сушеных гриба

1 чайная ложка муки

черный молотый перец

соль

Приготовление блюда "Карп в красном вине":

1. Замочить на 1 час сушеные грибы, затем нарезать их мелкой соломкой. Почистить, выпотрошить и помыть рыбу. Нарезать ее порционными кусками, предварительно отрезав голову и хвост, приправить солью и перцем, поместить на 1 час в холодное место.

2. Сварить бульон из головы и хвоста.

2. Тщательно вымыть и очистить корнеплоды, лук очистить. Нарезать все кружочками.

3. Огнеупорную форму хорошо смазать маслом, выложить в неё подготовленные овощи, каперсы, добавить лавровый лист. Сверху поместить порционные куски рыбы, нарезанные грибы, залить красным вином и добавить немного рыбного бульона.

4. Варить рыбу на небольшом огне в закрытой посуде до готовности.

5. Пассеровать муку со сливочным маслом. Слитый с рыбы отвар заправить пассерованной на масле мукой, затем проварить 5 минут.

6. Рыбу вместе с овощами выложить на блюдо, заправить получившимся соусом.

На гарнир можно подать отварной картофель.

Приятного аппетита!