Ингредиенты для приготовления блюда "Рыбное рагу с зеленой спаржей":

500 г зеленой спаржи

500 г филе трески

2 столовые ложки лимонного сока

1 пучок молодого лука

100 г сметаны

2 столовые ложки сливочного масла

1 пучок укропа

белый перец

сахар

соль

Приготовление блюда "Рыбное рагу с зеленой спаржей":

1. Помыть и очистить от волокон спаржу, разрезать ее поперек пополам. Налить в большую кастрюлю достаточное количество кипятка. Добавить щепотку сахара, посолить. В течение 5 минут варить спаржу, отвар слить в отдельную посуду, затем спаржу поместить в дуршлаг и промыть  холодной водой.

2. Разрезать очищенные грибы на четвертинки, сбрызнуть их половиной лимонного сока. Очистить, помыть и нарезать колечками молодой лук.

3. Промыть холодной водой рыбное филе, обсушить. Нарезанные кусочки филе сбрызнуть оставшимся соком лимона.

4. Раскалить кастрюлю, растопить в ней масло и обжарить со всех сторон грибы на сильном огне. Добавив нарезанный лук, тушить несколько минут, затем влить 100 мл спаржевого отвара, положить сметану, спаржу, посолить, поперчить.

5. На овощи выложить приправленные солью и перцем кусочки рыбы. Тушить 4 минуты под крышкой на слабом огне. Помыть и мелко нарезать зелень укропа. Блюдо подавать, посыпав укропом.

Приятного аппетита!