Ингредиенты для приготовления блюда "Фаршированная щука в молоке":

1 кг щуки

1 л молока (2,5% жирности)

0,5 стакана сливок

1 яйцо

50 г сливочного масла

100 г булки

70 г репчатого лука

50 г моркови

50 г свеклы

черный молотый перец

соль

Приготовление блюда "Фаршированная щука в молоке":

1. Очистить рыбу от чешуи, отрезать голову, разрезать поперек на большие куски, вынуть из каждого куска внутренности. Аккуратно отделить острым ножом мякоть от кожи.

2. Очистить лук, нарезать его на кусочки. Замочить  в молоке булку.

3. Пропустить рыбное филе через мясорубку с луком и замоченной в молоке булкой. Смешать фарш с яйцом, сливочным маслом, посолить, поперчить.

Подготовленные куски рыбы заполнить фаршем.

4. На дно кастрюли выложить пластами нарезанные кольцами лук, кружочками морковь и свеклу. А сверху на овощи поместить приготовленные куски рыбы. Голову, хвост и кости положить в марлевый мешочек и опустить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы она наполовину закрывала рыбу. Добавить соль, перец, варить, не накрывая крышкой на небольшом огне. Добавить молоко и сливки через 10 минут кипения. Рыба должна быть полностью покрыта молоком.

5. Сваренную и немного охлажденную рыбу выложить на блюдо, украсить сваренными овощами и зеленью.

Подавать со свежими или солеными огурцами.

Приятного аппетита!