Рецепт: Сайда по-флорентийски

Ингредиенты для приготовления блюда "Сайда по-флорентийски":

700 г филе сайды

600 г замороженного шпината

2 столовые ложки лимонного сока

6 томатов

300 г лука порея

300 г молока

100 г сливок

100 г сыра "Пармезан"

2 желтка

0,5 чайной ложки сушеного тимьяна

2 столовые ложки сливочного масла

2 столовые ложки муки

молотые мускатные орехи

чесночный перец

белый перец

соль

Приготовление блюда "Сайда по-флорентийски":

1. Помыть, затем обсушить кулинарной бумагой рыбное филе, сбрызнуть лимонным соком (1 столовая ложка).

2. В небольшом количестве холодной воды разморозить шпинат, приправить солью, мускатными орехами и чесночным перцем.

3. Бланшировать томаты, очистить их от кожицы и нарезать кружочками. Очистить лук и тоже нарезать его кольцами. На разогретой сковороде растопить масло и обжарить кольца лука, добавив муку, перемешать. Затем добавить сливки и молоко и варить в течение 5 минут. Должен получиться густой соус. Натереть на терке сыр. Полученный соус приправить тертым сыром, солью и перцем, добавить 1 столовую ложку лимонного сока. Сыр должен расплавиться в горячем соусе.

4. Смазать жиром невысокую огнеупорную форму. Сначала выложить овощи: шпинат, томаты. Приправить солью, перцем и тимьяном. Затем выложить филе, предварительно посоленное и поперченное. Залить рыбу приготовленным соусом и запекать в духовке 20 минут при температуре 220˚С.

Подать можно в форме для запекания.

Приятного аппетита!