Рецепт: Мидии в овощном соусе

Ингредиенты для приготовления блюда "Мидии в овощном соусе":

2 кг замороженных мидий

200 г цуккини

250 г корня фенхеля

2 красных перчика чили

1 кг томатов

1 луковица

4 столовых ложки оливкового масла

4 зубчика чеснока

молотый черный перец

1 чайная ложка молотого тмина

2 столовые ложки лимонного сока

1 пучок зелени петрушки и укропа

Приготовление блюда "Мидии в овощном соусе":

1. Помыть, очистить мидии, выбросить раскрытые раковины. Помыть, очистить и нарезать маленькими кубиками цуккини и корень фенхеля. Помыть, очистить от семян под струей холодной воды перчики чили, затем нарезать их тонкой соломкой. Помыть, бланшировать и очистить от кожицы, плодоножек и семян томаты, мелко их нарубить.

2. Обжарить в течение 3 минут на разогретом масле лук, чеснок, цуккини, фенхель. Добавив томаты, перец чили, тмин и соль, тушить 10 минут в открытой посуде. Помыть и мелко нарезать зелень петрушки и укропа.

3. Добавить к овощам мидии, жарить 5-7 минут под крышкой на сильном огне. Выбросить нераскрывшиеся раковины.

Подавать, приправив лимонным соком.

Приятного аппетита!