Ингредиенты для приготовления блюда "Котлеты вегетарианские (картофельные)":

1.5 кг картофеля

3 яйца

1 стакан риса

2 моркови

3 столовые ложки муки

1 луковица

черный молотый перец

соль

жир

зелень петрушки

Приготовление блюда "Котлеты вегетарианские (картофельные)":

1. Помыть картофель и сварить его в "мундире", немного охладить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

2. В подсоленную кипящую воду поместить рис и сварить его, он должен получиться рассыпчатым.

3. Очистить лук и морковь. Нарезать небольшими кубиками и спассеровать на жире.

4. Мелко нарезать зелень петрушки.

5. Соединить натертый картофель, отварной рис, морковь и лук, добавить 2 яйца, соль, молотый перец и зелень петрушки.

6. Тщательно перемешать массу и выдержать 30 минут.

7. Сформировать котлеты, обвалять их в муке, смочить во взбитом яйце и обжарить во фритюре, то есть полностью погрузить котлеты в кипящий жир. Соотношение жира и продукта должно быть не менее 4:1, иначе жир сильно охлаждается, что значительно ухудшает условия обжаривания. Горячий жир, обволакивает продукт и обеспечивает равномерное образование корочки по всей его поверхности.

Подавать картофельные котлеты с кислым молоком.

Приятного аппетита!