Ингредиенты для приготовления блюда «Кролик по-итальянски»:

1 тушка кролика (1,5 кг)
2 головки репчатого лука
200 мл мясного бульона
50 г измельченных грецких орехов
20 мл коньяка
100 мл красного вина
100 г топленого сливочного масла
50 г бекона
1 пучок зелени петрушки
4 зубчика чеснока
1 лавровый лист
черный молотый перец
соль

Приготовление блюда «Кролик по-итальянски»:

1. Опалить тушку кролика, помыть и разрезать на порционные куски.
2. Промокнуть куски кролика кухонной бумагой.
3. Очистить лук и нарезать кубиками.
4. Нарезать кубиками бекон.
5. Разогреть хорошенько топленое сливочное масло и обжарить на нем со всех сторон подготовленные куски кролика. Переложить обжаренные куски мяса на большую тарелку.
6. Обжарить на оставшемся в сковороде жире лук и бекон.
7. Поместить на лук и бекон куски мяса и поджечь, предварительно облив коньяком.
8. Переложить мясо кролика в огнеупорную форму.
9. В сковороду с луком и беконом добавить бульон и вино, довести до кипения. Добавить лавровый лист, измельченные орехи, мелко нарезанную зелень петрушки и толченый чеснок.
10. Залить куски кролика полученным соусом.
11. Тушить мясо в духовке под крышкой 1,5 часа при температуре 200°C.
Подавать блюдо горячим.

Приятного аппетита!