Ингредиенты для приготовления блюда «Пудинг из телячьей печени на кислом молоке»:

0,5 кг телячьей печени
8 белых грибов
0,5 стакана кислого молока
2 яйца
2 желтка
6 столовых ложек сливочного масла
черный молотый перец

Приготовление блюда «Пудинг из телячьей печени на кислом молоке»:

1. Помыть печень, удалить остатки желчных протоков и крупные кровеносные сосуды.
2. Поместить печень в миску и залить молоком так, чтобы оно полностью покрывало печень.
3. Подержать печень в молоке несколько часов.
4. Почистить, помыть и нарезать полосками грибы.
5. Подготовленную печень нарезать небольшими кусочками.
6. Тушить печень и грибы в сливочном масле.
7. Готовую печень и грибы пропустить через мясорубку и поместить в кастрюльку.
8. Взбить яйца.
9. Добавить к печеночной массе взбитые яйца, кислое молоко, черный молотый перец, соль. Хорошенько все вымешать.
10. Смазать маслом огнеупорную форму, выложить в нее подготовленную печеночную смесь и варить на пару под крышкой около получаса.
Подавать блюдо горячим, можно гарнировать жареной в кляре цветной капустой.

Приятного аппетита!