Одним из наиболее популярных овощей  является баклажан. Данный овощ, называемый на Востоке «овощем долголетия», используется в разнообразных блюдах в кухнях многих народов мира: его можно приготовить множеством способов – запекать, тушить, варить, жарить, готовить на гриле, мариновать, использовать для приготовления икры и салатов, а также употреблять в пищу сырым.

   Высокое содержание солей калия в баклажанах благотворно влияет на деятельность сердца и сосудов. Содержащиеся в составе активные вещества прекрасно расщепляют жиры, нормализуют обмен веществ и кислотно-щелочной баланс, оказывают благотворное влияние на солевой баланс организма.
Баклажаны рекомендованы при болезнях желудочно-кишечного тракта, печени и почек, а также при атеросклерозе.

   При этом важно помнить о том, что не рекомендуется использовать в пищу перезревшие плоды из-за высокого содержания вредного для здоровья вещества – соланина.

   Прекрасным, а главное вкусным и полезным летним блюдом являются фаршированные баклажаны в духовке, пошаговый рецепт приготовления которого прекрасно расписан .

Для приготовления данного блюда приготовьте следующие ингредиенты:

- баклажаны среднего размера – 4 шт.;
- фарш свино-говяжий- 400 гр.;
- помидор свежий – 3 шт.;
- лук репчатый – 3 головки;
- болгарский перец – 2 шт;
- зелень укропа и петрушки – по половине пучка;
- сыр твёрдый (желательно моцарелла) – 100 гр.;
- чеснок – 1 зубчик;
- томатная паста – 1 столовая ложка;
- масло растительное для жарки;
- соль, перец чёрный молотый, прованские травы – по вкусу.

Пошаговое приготовление блюда заключается в следующем:

- Очень важно сперва правильно подготовить овощи к запеканию, а именно – убрать из них горечь. Для этого баклажаны промываем, удаляем хвостики,  разрезаем пополам, солим и оставляем их в миске на 30 минут. Через полчаса промываем плоды под проточной водой, что позволяет избавить их от горечи.

- Баклажаны просушиваем и удаляем из них ложкой мякоть. В результате этого у вас должны получиться “лодочки”.

- Готовим овощи для фарширования. Лук и чеснок мелко режем. Болгарский перец очищаем от семян и режем соломкой. Мякоть баклажанов нарезаем кубиками.

- В растительном масле обжариваем лук и чеснок. Добавляем к овощам фарш и жарим, постоянно перемешивая около10 минут.

- В фарш добавляем мякоть баклажанов, сладкий перец, томатную пасту, соль, чёрный перец, специи. Все составляющие блюда перемешиваем и жарим до полного испарения жидкости. Полученной массой фаршируем наши приготовленные “лодочки”. Сверху кладём дольки помидоров и посыпаем тёртым сыром.

- Запекаем блюдо в духовке при температуре 180 градусов.

- Готовые баклажаны для украшения можно посыпать рубленой зеленью.

Приятного Аппетита!