Телятина с ветчиной. Сальтимбокка по римски.

Время приготовления - 35 минут
В 100 гр – 350 ккал.

Для приготовления на 4 порции вам понадобятся:

телятина - 400 гр,
ветчина - 150 гр,
белое десертное вино – 50 гр,
свежие листья шалфея,
растительное масло (лучше оливковое),
бульон,
соль и черный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Телятину нарежьте небольшими тонкими пластинами. Немного отбейте, посолите, поперчите и сбрызните растительным маслом. Оставьте помариноваться на 10 -15 минут.

2. Ветчину тонко порежьте. На полоску ветчины положите листик шалфея и отбивную из телятины. Сверните рулетиком и закрепите зубочистками. Обжарьте на растительном масле с каждой стороны по 2-3 минуты.

3. Влейте бульон и вино, чуть уменьшите огонь и тушите под закрытой крышкой еще в течении 5-7 минут.

Маленький секрет приготовления сальтимбокки: когда мясо помещают на сковороду в горчее масло, сначала кладут ломтик той стороной, где приколот листик шалфея. От этого мясо пропитывается сильным ароматом.