Популярные рецепты
Курзе с мясомКурзе - это национальное блюдо дагестанской кухни, внешне и по вкусу немного похожи на русские пельмени. На Кавказе любимым мясом всегда являлась баранина, но найти её в Российских городах часто очень проблематично, так что в данном блюде баранину можно заменить на свинину. Что нам потребуется: Баранина (или свинина) — 500 гр. Мука пшеничная — 500 гр. Соль Черный молотый перец Вода Укроп Петрушка Лук репчатый — 1 шт. Куриное яйцо — 1 шт. Приступим к приготовлению: Для начинки берем баранину (помните, если барашек не молодой, то специй потребуется в 2 раза больше, во избежание специфического запаха) очищаем мясо от пленок и сухожилий, промываем, разрубаем на куски и пропускаем через мясорубку или в комбайне, добавляем очищенный и мелко нашинкованный репчатый лук, зелень, соль, перец, всё это по вкусу и 3-4 столовые ложки воды, всё хорошо перемешиваем. Наш фарш готов, приступаем к следующему шагу. Готовим тесто: Пшеничную муку просеиваем, добавляем яйцо, соль, воду и круто замешиваем тесто. формируем 2 шарика и даём им настояться 15-20 минут. Наши шарики раскатываем тонко в пласты из них вырезаем кружочки (для этого удобно использовать тонкий стакан). Небольшое примечание: некоторые хозяйки не добавляют при готовке теста яйцо, в моей семье всегда добавляли, так что это дело вкуса. На середину каждого кружочка выкладываем подготовленный мясной фарш, чтобы наши курзе при варке не развалились аккуратно защипаем края ёлочкой, опускаем в кипящий бульон или воду, варим в подсоленной воде до готовности, примерно 7-10 минут. Подавать нужно со сметаной или сливочным маслом, или острыми приправами (например с аджикой). Приятного аппетита! Рейтинг:
|