Ингредиенты для приготовления блюда «Котлеты отбивные из кролика»:

500 г кролика
25 г шпика
60 мл молока
100 г маргарина
50 г сливочного масла
50 г муки
1 яйцо
100 г хлебных крошек
черный молотый перец
соль

Приготовление блюда «Котлеты отбивные из кролика»:

1. Опалить на открытом огне переднюю половину тушки кролика. Помыть.
2. Отделить от передней части ножки.
3. Срезать с остальной части мякоть.
4. Провернуть через мясорубку срезанную мякоть со шпиком.
5. Добавить в полученный фарш молока, соль и все хорошенько вымешать.
6. Оставить у передних ножек тоненькие косточки (лучевую и локтевую), а остальные удалить.
7. Отбить на косточках мякоть, положить сверху подготовленный фарш.
8. Сформировать отбивную похожую на телячью с косточкой.
9. Обсыпать через ситечко мукой.
10. Разбить яйцо, смешать белок с желтком.
11. Смазать отбивную яйцом и посыпать хлебными крошками.
12. Подготовленные отбивные обжарить на маргарине до золотистой корочки.
13. Запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 15 минут.
14. Перед подачей полить готовые котлеты растопленным сливочным маслом.
Гарниром может служить картофельное или фасолевое пюре с салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!