Ингредиенты:

- 12 спелых груш
- 0,5 стакана десертного вина
- Половина белой булки
- 0,3 стакана молока
- 3-4 гвоздики
- 0,25 чайной ложки молотой корицы
- 0,5 стакана сахара
- 6 яиц
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 0,3 стакана сахарной пудры
- 1 чайная ложка измельченной лимонной цедры
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- 1 чайная ложка маргарина для смазывания формы
- 1 столовая ложка картофельной муки

Приготовление:

Груши очистить, удалить семечки и нарезать маленькими ломтиками. Положить в эмалированную кастрюлю, засыпать половиной всего количества сахара, добавить корицу, гвоздику, влить вино и 0,25 стакана воды. Перемешать, выдержать 15—20 минут, а затем поставить на огонь и накрыть крышкой.

Варить на среднем огне, помешивая, пока количество сока не уменьшится вдвое. Откинуть на дуршлаг, остудить. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть добела с оставшимся сахаром и добавить размягченное сливочное масло. Добавить также вымоченную в молоке и отжатую булку, цедру. Белки взбить веничком или миксером до воздушной пены, понемногу добавляя сахарную пудру. Ввести белки в основную массу, размешать ложкой и треть всей массы выложить в смазанную и посыпанную сухарями форму. Поверх слоя пудинга положить половину отваренных груш. Чередуя, выложить слои теста и груш, заканчивая тестом.

Форму поставить в духовку на водяную баню и варить в течение 1-1,5 часа, подливая по необходимости выкипающую воду. Процеженный сироп загустить картофельной мукой и облить этим соусом готовый пудинг.

Приятного Аппетита!