- Щи из щавеля относятся к летним блюдам. Щавель весьма богат витаминами, яблочной и щавелевой кислотой. Ее вкус довольно специфичен, поэтому есть много любителей именно таких блюд с ярко выраженной кислинкой, а также и тех, кто не воспринимает щавелевую кислоту ни в каком блюде, будь-то щи или салат. Причем, эта кислотность щавеля сохранится в щах и на первый, и даже на второй, и третий день после приготовления. Очень важно готовить бульон в первую очередь - так щавель сохранит вкус свежей зелени.

- В представленном нами рецепте картошка является вспомогательным ингредиентом. При желании, вы можете ее исключить, не теряя во вкусовых и полезных качествах блюда.
Ингредиенты:

- 500 гр. грудинки,
- 3-4 картофелины,
- 300 гр. молодого щавеля,
- зелень укропа,
- петрушки,
- 4 вареных яйца,
- 1 ст.л. соли,
- 100 гр. сметаны,
- 2 лавровых листа,
- 3-4 перца горошком,
- 1 луковица,
- 2 зубчика чеснока,
- маленький кусочек красного острого стручкового перчика (по желанию).

Приготовление:

- Отварить мясной бульон, добавив в подсоленную кипящую воду (2,5 л.) лавровый лист, перец, луковицу, чеснок. Процедить, мясо выложить. Его можно подать отдельно. Картофель почистить, порезать, засыпать его в бульон. Через 10-15 мин. опустить в кастрюлю мелко нашинкованный щавель и зелень. Дать слегка прокипеть. Подавать с яйцом и сметаной.