Ингредиенты для приготовления блюда «Жареная свинина по-тоскански»:

1,2 кг свинины без костей (шейка, снятая, как для рулета)
4 веточки свежего розмарина
4 зубчика чеснока
0,5 лимона
1 чайная ложка семян фенхеля
2 столовые ложки оливкового масла
200 мл сухого белого вина
1 чайная ложка молотого черного перца
молотый мускатный орех
кулинарная нить

Приготовление блюда «Жареная свинина по-тоскански»:

1. Помыть розмарин. С двух веточек снять иголочки и мелко нарезать. Две другие веточки отложить на время.
2. Очистить чеснок, нарубить очень мелко.
3. Натереть цедру половины лимона.
4. Смешать иголочки розмарина, рубленый чеснок, цедру лимона с молотым черным перцем, семенами фенхеля, мускатным орехом и солью.
5. Помыть и обсушить мясо, Надрезать его острым ножом в нескольких местах и аккуратно вложить полученную пряную смесь в надрезы.
6. Натереть мясо со всех сторон солью и перцем. Обвязать кухонной нитью. Под нить подсунуть оставшиеся веточки розмарина.
7. Сбрызнуть мясо оливковым маслом. Поместить в огнеупорную форму и запекать в духовке на нижнем уровне при температуре 180°C в течение двух часов.
8. Долить 50 мл вина через 45 минут, затем постоянно доливать остальное вино. Не забывать время от времени переворачивать мясо.
9. Готовому мясу дать выстояться минут 10, а затем нарезать ломтиками и подавать с жареным картофелем и салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!