Ингредиенты для приготовления блюда "Котлеты картофельные с грибным соусом":

500 г картофеля

8 яичных желтков

50 г сухарей

50 г растительного масла

Для соуса:

60 г сухих грибов

3 стакана холодной воды

2 столовые ложки муки

2 столовые ложки сливочного масла

2 луковицы

соль

Приготовление блюда "Котлеты картофельные с грибным соусом":

1. Помыть и почистить картофель, отварить его в подсоленной воде. Пропустить горячий картофель через мясорубку.

2. Отделить белки от желтков. Смешать желтки с картофельным пюре.

3. Сделать из полученной массы котлеты, обвалять их в сухарях, обжарить в растительном масле на сковороде, затем поставить в духовку на 10-15 минут.

4. Приготовить соус. Для этого замочить в холодной воде сухие грибы (2-3 часа), затем в той же воде сварить их без соли. Поджарить муку в 2 столовых ложках сливочного масла до светло-коричневого цвета, развести процеженным грибным бульоном (2 стакана). Варить полученный соус при слабом кипении 15-20 минут.  Очистить и мелко нарезать репчатый лук, поджарить его. Нашинковать отваренные грибы, смешав с поджаренным луком, прожарить еще раз все вместе и переложить все в соус, приправить солью и прокипятить.

Приятного аппетита!