Ингредиенты для кабачковой икры:

• Кабачки (средние) – 4 шт.,


• Лук – 2 шт.,


• Морковь – 3 шт.,


• Помидоры – 2 шт.,


• Масло растительное для жарки


• Соль черный перец по вкусу

Рецепт приготовления кабачковой икры:

Кабачки и лук нарезаем мелким кубиком. Морковь трем на мелкой терке. Помидоры бланшируем пару минут в кипятке и очищаем от кожуры. Нарезаем помидоры мелким кубиком. Обжариваем на сковороде лук и морковь в течении 10 минут, добавляем кабачки и помидоры, тушим овощи под крышкой примерно 30 минут. Солим и перчим икру по вкусу. После того как овощи приготовились, перебиваем их на блендере.

Кабачковая икра готова!
Приятного аппетита.