Ингредиенты для икры из баклажанов:

• Баклажаны (средние) – 3 шт.,


• Лук – 2 шт.,


• Морковь – 2 шт.,


• Чеснок - 1 зубок,


• Томатная паста – 2 ч. ложки,


• Масло растительное для жарки


• Соль черный перец по вкусу

Рецепт приготовления икры из баклажанов:

Баклажаны очищаем от кожуры, нарезаем мелким кубиком. Морковь чистим и трем на мелкой терке. Лук нарезаем мелким кубиком. Обжариваем на разогретой сковороде морковь и лук в течении 10 минут, затем добавляем баклажаны и продолжаем жарить на большом огне постоянно помешивая еще примерно 20 минут. Солим и перчим икру по вкусу, примерно за 5 минут до окончания приготовления добавляем 2 чайные ложки томатной пасты и чеснок натертый на мелкой терке. Баклажаны потребуют много масла для жарки, лишнее масло мы удалим по окончанию приготовления. После того как икра приготовилась сливаем лишнее масло и перебиваем икру на блендере.

Икра из баклажанов готова!
Приятного аппетита.